农业--西安：一小伙疑吃隔夜饭菜致食物中毒 提醒：食用隔夜饭菜应充分加热

很多家庭常常会有剩菜剩饭，为了不浪费食品，吃隔夜饭菜也就在所难免。但不知大家是否是想过吃隔夜饭菜潜伏的危险？近日，就有1名来自西安小伙子，便因吃了隔夜饭菜而导致急性肾功能衰竭，住院治疗，生命垂危。那么，具体是怎样1回事呢？1起来了解了解：图：隔夜饭菜危害大近日，1场举全院专家之力的大会诊在西京医院进行如何应对违法强拆。这是为1名年仅28岁的患者举行的，他日前刚查出身患急性肾功能衰竭，生命垂危。西京医院数10名专家聚集在该院住院1部麻醉科会议室，其中院长熊利泽、政治部主任马晓伟、ICU中心主任张西京、肝胆外科副主任陈勇、胃肠外科副主任郑建勇、肾脏内科主任孙世仁、感染科主任王9萍、血液内科副主任白庆咸、放射科副主任张劲松、检验科副主任刘家云、消化内科副主任周新民等10名科室带头人，在各自研究领域内都是赫赫着名。他们聚在1起是要为1名28岁、突患肾功能衰竭的小伙儿会诊。据了解，这名小伙4月初的1天，在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后，出现上腹部不适，恶心、呕吐。4月10日在西安市中心医院救治，以急性肠胃炎予以治疗，其间曾做胃镜，显示有胆汁反流现象，经治疗，症状有所减缓，小伙4月19日出院。20日，小伙饮食后再度出现频繁呕吐、上腹不适，4月21日到西安医学院第1附属医院救治，检查结果血淀粉酶指标高达180,而血肌酐更是高出正常值约7倍，考虑是急性肾功能衰竭。因病情迅速发展，小伙已浑身无力瘫卧不起，22日紧急转入西京医院。图：饭菜在西京医院急诊科，他的病情得到有效控制，却未明显好转。经查，医生排除胰腺炎造成肾功能侵害的情况，基本肯定为急性肾功能衰竭，缘由待查。经过透析，小伙的血肌酐指标得到控制，但他曾1度意识模糊，家属及院方积极调和将他转入重症监护室，全天候监护治疗。目前，患者还没脱离生命危险。西京医院ICU主任张西京介绍，目前考虑患者为急性肾功能衰竭，如果得到有效治疗，能成功扛过这个危险期，肾功能逐渐恢复，将来则有望完全恢复健康，但这个进程可能会比较漫长和艰苦，现在他的免疫力极差，治疗进程中可能还要面临感染等并发症的侵扰。各位专家都提出，小伙的病因90%多是由于食品中毒。院长熊利泽提出，应继续清查病因，如果确因食品中毒而引发，那么毒素是否是会对神经中枢及心脏造成伤害，他希望相干科室能及时跟进控制病情。【小提示】隔夜饭菜食用应充分加热如果小伙儿的病确是食用隔夜饭菜引发的，那么隔夜的饭能放多久，应怎样食用？隔夜饭菜1旦产生毒素，食用后又会对人体造成怎样的伤害？西京医院消化内科副主任周新民教授介绍，隔夜冷冻食品有两大安全问题，1是微生物繁殖，会导致食品变质；2是亚硝酸盐增多，会引发食品中毒。不该食用的隔夜食品有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间太久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能完全去除。图：隔夜饭菜为害大周新民说，虽然大家都知道食品要吃新鲜的，但很多家庭常常会有剩菜剩饭，吃隔夜菜也就在所难免。那隔夜菜怎样处理比较好呢？他说，要做到提早分装，剩饭剩菜最好放在玻璃容器内。特别关键的是，再次食用时要做到完全加热，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭剩菜是个不错的方法，它能让食品内部得到充分加热。有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会渐渐滋生增长，剩饭菜1般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议1周内食用完。【小编提示】1般隔夜饭菜2天内尚可食用，但也要经过充分的加热，超过3天最好倒掉，以免导致食品中毒。另外，大家若在平常生活中发现与食品安全问题非法建筑由谁来强拆，可拨打食品安全举报热线12331进行举报。（第1农经整理）